Discusioacute;n Bibliograacute;fica
Menor intereacute;s ha dedicado hasta ahora el mundo acadeacute;mico al analisis del Malbec en Cahors, en donde se haya el 10% de la superficie cultivada con este varietal. En general se alcahueteria de trabajos focalizados, que abordan alguna epoca acotada sobre su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a las siglos XIII y no ha transpirado XIV, a lo largo de la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales de leyenda vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) como en trabajos especiacute;ficos referente a el vino en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa fase fue retomada por Beezley (2005) para insertar el Malbec de Cahors adentro sobre la leyenda general sobre este cepaje. Sin embargo en su texto, el funcion de Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur de Ameacute;rica, se adapta a las climas asi como suelos sobre Argentina desplazandolo hacia el pelo Chile, se propaga en sus vintilde;edos y se consolida igual que cepa emblemaacute;tica de Mendoza. Estas obras dejan atento lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX hasta el presente.
Es significativo tambieacute;n el aporte que han hecho los historiadores locales, dedicados al analisis sobre la evolucioacute;n de la localidad de Cahors desplazandolo hacia el pelo su campo (provincia del Quercy primeramente, departamento sobre Lot, despueacute;s). Los trabajos sobre Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) y Daymard (2013) permiten entender la evolucioacute;n de la viticultura sobre Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social desplazandolo hacia el pelo cultural, desde la Antiguuml;edad romana inclusive nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en los dos uacute;ltimos siglos, base del actual esquema de esta DOC.
Productos y no ha transpirado Meacute;todos
El presente trabajo dispone de caracteriacute;sticas de investigacioacute;n exploratoria. El Malbec de Cahors todaviacute;a nunca ha sido abordado sobre modo focalizada por el ambiente acadeacute;mico. Las historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un esquema de examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad sobre Paris#45;Sorbona). Sobre todos modos, la extensa desplazandolo hacia el pelo rica biografia sobre esta poblacion ha generado una rico bibliografiacute;a, sobre esta se entrega en este labor la revisioacute;n y anaacute;lisis general. an ello se suma un trayecto hecho de reconocer las bodegas asi como vintilde;edos sobre Cahors en zona (15 al 19 sobre junio de 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas y no ha transpirado chateaux; se asistioacute; a 2 calicatas y no ha transpirado cinco catas de vinos sobre Cahors. Se realizaron reuniones asi como entrevistas con los actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas de publicidad e historiadores profesionales. Se pudo atesorar el material vacante, generado por la DOC Cahors, contiguo con una rica bibliografiacute;a local sobre difiacute;cil comunicacion en Ameacute;rica Latina. Acerca de la base sobre estos componentes, y con la observacion multidisciplinaria, enfocada en los meacute;todos propios de estas Ciencias Sociales, se ha cuidado este artiacute;culo.
Cahors, capital del departamento de Lot
El foco histoacute;rico de produccioacute;n de Malbec ha sido tradicionalmente la poblacion sobre Cahors, entrada ubicada en el sudoeste de Francia, 25 leguas al norte de Toulouse, cincuenta leguas al este sobre Burdeos asi como 100 leguas al oeste de Avignon. Cahors se levanta unido al riacute;o Lot, confluente del Garona, por estos se llega al puerto de Burdeos, referente a el Atlaacute;ntico. El departamento de Lot goza de Hay En Dia la superficie de 5.200 km 2 asi como una poblacioacute;n sobre 172 mil habitantes. El nombre “Malbec” es excesivamente tardiacute;o, puesto que se deberia a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; favorecer el cultivo sobre esta cepa en Francia. En intercambio la disparidad Malbec (anteriormente llamada “cot”) se haya dentro de las cinco maacute;s antiguas y no ha transpirado proviene “directamente de la domesticacioacute;n de vides salvajes por parte del adulto primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital de la provincia del Quercy, territorio de 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cercano de los Pirineos. Por su localizacioacute;n central adentro sobre este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico y econoacute;mico en este espacio. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 desplazandolo hacia el pelo 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El seccion de Lot se creoacute; en 1790 y no ha transpirado alcanzoacute; una poblacioacute;n de 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas zonas desplazandolo hacia el pelo en 1808 constituyoacute; el actual seccion sobre Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; sin embargo debido a la prosperidad econoacute;mica sobre las actividades agriacute;colas desplazandolo hacia el pelo agroindustriales comenzoacute; an engrandecerse de nuevo. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, de todos estos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas de crisis econoacute;micas asi como sociales, signadas por la plaga de filoxera (de filo, hoja y xera, hemiacute;ptero de pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta de la raiacute;z sobre la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; las vintilde;edos desplazandolo hacia el pelo las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Como efecto, la poblacioacute;n cayoacute; a la mitad. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, asi como a comienzos del siglo XXI comenzoacute; nuevamente an engrandecerse. Actualmente el departamento sobre Lot dispone de 5.200 km 2 , con una poblacioacute;n de 172.000 habitantes y no ha transpirado su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
El buje articulador del horizonte seria el riacute;o Lot, que atraviesa al completo el departamento de este a oeste. Se intenta sobre un curso de agua relativamente navegable, que posee un ancho sobre 100 metros desplazandolo hacia el pelo 1,40 metros sobre profundidad media. Con el fin de entender Cahors es indispensable ponderar el pliego sobre los riacute;os durante mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica y cultural de la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as sobre transportes desplazandolo hacia el pelo comunicaciones han sido las carreteras romanas en la Antiguuml;edad desplazandolo hacia el pelo los ferrocarriles asi como teleacute;grafos en la actualidad. La situacioacute;n fue extremadamente diferente en el periacute;odo intermedio, cuando nunca habiacute;a un Estado competente sobre conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a Con El Fin De levantar las ferrocarriles. Por tanto, en la perduracion Media las grandes arterias por a donde circulaba la vida econoacute;mica asi como social eran los riacute;os navegables. Ellos marcaban las enormes ejes del transporte, el comercio y no ha transpirado las comunicaciones en la regioacute;n. Asi como este fue el interes del riacute;o Lot que, a lo dilatado sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa gran pieza del sur de Francia. Tras venir al mundo en el macizo central, a http://www.datingranking.net/es/feeld-review 1.600 metros sobre altura, las aguas corren hacia el este, hasta acabar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones de navegabilidad. Por sus aguas circulaban las comerciantes para ponerse el carboacute;n y no ha transpirado el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia las puertos del Atlaacute;ntico; y no ha transpirado en el significado inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del foco para las mineros del este. Ademaacute;s, los vinos de Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico Con El Fin De alcanzar a los mercados britaacute;nicos.